다이어트 홈 베이킹 : 밀가루없는 호두파운드케이크

안녕하세요! 건강한 라이프스타일을 지향하는 요리하는 다이어터:)뺙미입니다~
밥보다 빵을 좋아하는 빵순이 다이어터인 만큼 시간 날 때마다 아몬드가루, 코코넛가루, 차전자피 가루 등 밀가루 대신 사용할 수 있는 가루류로 글루텐프리 다이어트 빵을 만들곤 하는데요~
빵을 만들 때 흔히 사용하는 밀가루나 버터 대신 건강한 재료로도 대체가 가능하고 밀가루 빵보다 더 맛있게 만들어서 먹을 수 있는 베이킹 레시피가 있다는 게 너무 행복하더라고요^^(레시피 만드는 분들.... 사.. 사... 사랑합니다..ㅎㅎ)
오늘은 다이어트 홈 베이킹 레시피로 코코넛가루를 이용한 노 슈가 노 버터 호두 파운드케이크 만들기 올려봅니다.

다이어트 홈 베이킹 :
노 슈거/노 버터/밀가루 없이 호두 파운드케이크 만들기

재료 준비

빵 반죽 재료
코코넛가루 50그램, 계란 4개, 베이킹파우더 3그램, 코코넛 오일 50그램

호두 반죽
호두 100그램, 에리스리톨 파우더 40그램, 시나몬가루 2 티스푼, 물약 간(20~30밀리리터)

1. 호두는 잘게 잘라서 180도로 예열시킨 오븐에 10분 구워주세요.

2. 볼에 계란을 깨뜨려 넣고 휘핑기로 저어서 풀어준 후 코코넛 오일과 섞어서 다시 한번 저어주세요.

3. 믹싱볼에 코코넛가루와 베이킹파우더를 넣고 베이킹 주걱으로 섞어준 후 2번을 넣고 섞어서 반죽해 주세요.

*코코넛가루는 건조한 코코넛을 빻아서 만든 가루라서 수분을 흡수하는 능력이 뛰어나기 때문에 밀가루 대신 사용하실 때는 가루의 무게만큼 액체류(계란, 물 등)의 무게도 비슷하게 넣어주세요.

*사진 속의 반죽은 파운드케이크 2개를 만들 분량으로 반죽했기 때문에 양이 많습니다.
적어놓은 재료의 양만큼 준비해서 만들어 주세요.

4. 구워진 호두는 오븐에서 꺼낸 후 한 김 식혀주세요.

5. 볼에 구운 호두와 에리스리톨 시나몬가루와 물을 넣고 섞어주세요.

*에리스리톨 대신 알룰로스, 프락토올리고당, 꿀 등 대체 감미료 사용 가능합니다.

*저는 에리스리톨이 가루 파우더라서 호두 반죽을 할 때 물을 넣어서 농도를 맞춰주었습니다.

6. 파운드케이크 틀에 종이 포일을 잘라서 깔아준 뒤 포일 위에 파운드 빵 반죽을 절반을 부어준후 그 위에 호두 반죽을 골고루 부어주고 다시 그 위에 파운드빵반죽을 부어준뒤 그 위에 호두반죽을 부어주세요.

7.180도로 예열한 오븐에 넣고 35~40분 구워준후 꺼내서 식힘망에서 식혀주세요.

*오븐의 사향은 각 가정마다 다를 수 있으니 구워질 때 오븐 안을 확인해 주면서 온도조절을 해 주세요.

와우!!! 드디어 제 손으로 직접 반죽해서 구운 코코넛 호두 파운드케이크가 완성되었네요! 다이어트 레시피에 관심을 갖기 전에는 베이킹은 어렵다고만 생각했는데 집에서도 이렇게 간단하게 밀가루 없는 글루텐프리 빵으로 파운트 케이크를 만들어 보게 되었네요~
버터 대신 코코넛 오일을 넣고 설탕 대신 에리스리톨 파우더를 넣어서 맛이 어떨까 궁금했었는데.....
아이들은 거짓말을 하지 않잖아요... 시식해본 아이들이 맛있다고 나이스를 외쳐주어서 파운드케이크에 어울리는 아메리카노 한잔과 함께 맛있는 여유로움을 즐겼답니다.

오늘은 코코넛가루를 이용해서 저탄수화물 고단백으로 밀가루 없는 건강한 다이어트 빵으로 호두 파운드케이크 만들기를 올려보았습니다.
지금까지 저는 요리하는 다이어터:)뺙미였구요~
저는 다음에 더 건강하고 맛있는 다이어트 베이킹 레시피로 함께하겠습니다!

*도쿄 올림픽!!! 대한민국 선수들을 응원합니다!

* 무단 재배포 도용을 금지합니다.
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