다이어트 팥삶기 : 무설탕 수제팥앙금 만들기

 

 

다이어트 팥 삶기 : 무설탕 수제팥앙금 만들기

안녕하세요! 건강한 다이어트를 지향하는 요리하는 헬시어터 뺙미입니다. 며칠 전에는 시원한 수제 팥빙수를 만들어 먹었는데요. 시원하게 얼린 우유빙수에 달달한 팥을 얹어 먹으니 그야말로 뼛속까지 시원해진 느낌이었답니다. 저는 팥을 너무 좋아해서 해년마다 햇팥을 공수해서 직접 삶아 언제든지 꺼내 먹을 수 있도록 냉동실에 쟁여놓고 살 정도로 팥수니로 불리는데요. 오늘은 기본 팥 삶기, 전자레인지 팥 삶기 방법과 다이어트 팥 삶기와 무설탕 수제팥앙금 만들기 올려봅니다.

 

1. 기본 팥삶기

 

필요한 재료

팥 적당량, 물 적당량, 소금 약간

 

1. 팥을 12시간 동안 이상 물에 불려준 후 냄비에 팥이 잠길 정도로 물을 부어주세요.(기호에 따라 팥을 삶을 때 소금을 한 꼬집 넣어주면 팥을 더 맛있게 드실 수 있습니다.)

2. 20 동안 강중불로 저어주면서 팥을 익히다가 처음 팥물은 버려주고 다시 냄비에 팥이 잠길 정도로 받아주세요.

3. 중불로 저어주면서 팥을 익혀주세요.

4. 수저나 주걱으로 팥을 눌러서 잘 익었는지 확인해 주세요.( 팥이 잘 으깨지면 잘 삶아진 상태입니다.) 

 

 

 

팥 고르는 방법 & 팥 삶기 유의사항

 

* 팥을 구입할 때는 붉은색이 선명하고 껍질이 얇으면서 손상된 낱알이 없는 것을 골라주세요. 국산 팥은 낱알의 크기가 고르지 않고, 흰색띠가 뚜렷합니다.

* 사포닌은 씁쓸한 맛과 함께 배탈을 유발할 수 있으나 이뇨작용을 하고 피부와 모공의 오염물질을 없애주고 아토피와 기미제거에도 도움을 줍니다. 그렇기에 처음 팥을 삶을 때는 처음 팥을 삶은 물은 꼭 버리고 물을 다시 받아 삶아주고 피부에 사용하실 분들은 팥 삶은 물을 버리지 마시고 적당량 음료로 마시거나 사용해 주세요.) 
 

2. 전자레인지 팥 삶기

 

필요한 재료

팥 적당량, 물 적당량, 소금 약간

 

1. 팥은 깨끗하게 씻은 뒤 전자레인지 전용용기에 팥을 담고 팥이 잠길 정도의 물을 부은 뒤 13분 정도 익혀주세요.

2. 처음 나온 팥물은 버려주고 다시 팥이 잠길 정도의 물을 붓고 전자레인지에서 13분을 한번 더 익혀주세요.

3. 팥이 잘 익었는지 수저로 눌러주세요. (팥이 으깨지면 잘 익은 상태입니다.) 

 

* 팥의 양에 따라서 또는 보유하고 있는 전자레인지 사향에 따라서 팥이 익는 시간이 다를 수 있으니 팥의 상태에 따라서 시간을 조절해서 익혀주세요.

 

 

3. 무설탕 수제 팥 앙금 만들기(다이어트 팥 앙금)

 

필요한 재료

삶은 팥 적당량, 사과 적당량

 

1. 믹서나 강판에 사과를 갈아주세요.

2. 삶은 팥에 간 사과를 넣고 골고루 섞으면서 중 약불로 5분 동안 저어서 다이어트 팥앙금을 만들어 주세요.

3. 완성된 팥 앙금은 한 김 식힌 후 소분해서 지퍼백에 담고 냉동실에 넣고 보관해 주세요.(냉동실에서 3개월간 보관 가능합니다.)

 

 

 

다이어트 팥 앙금 사과 대신 들어갈 당류 추천 

 

* 처음 팥을 삶을 때 소금을 안 넣으셨다면 한 꼬집 넣어주시면 더 맛있는 수제 팥앙금이 완성됩니다.
* 사과대신 대추야자, 꿀, 올리고당, 알룰로스, 설탕대체감미료(에리스리톨, 스테비아)등을 넣어주셔도 됩니다. 프락토올리고당은 뜨거운 열과 만나면 단맛이 줄어든다고 하니 올리고당을 사용하실 거면 요리용 올리고당을 넣어주세요.

 

완성된 다이어트 팥 앙금은 팥이 먹고 싶을 때마다 꺼내서 팥죽, 팥칼국수, 단팥빵소, 팥빙수, 팥샌드위치, 팥요구르트볼 등등 다양하게 곁들여서 맛있게 먹고 있는데요. 팥 속의 사포닌은 배탈을 일으키지만 부기를 빼주는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어서 다이어트와 미용에도 도움이 되는 만큼 적당량 잘 챙겨 먹으면 좋을 것 같습니다.

 

 

오늘은 기본 팥 삶기, 전자레인지 팥 삶기와 다이어트 무설탕 수제 팥 앙금 만들기를 올려보았습니다.
지금까지 저는 요리하는 헬시어터 뺙미였구요~
저는 다음에도 건강하고 맛 부른 요리 레시피로 함께하겠습니다.
------------------------------------------------------------------------
* 본 포스팅의 저작권은 ⓒ뺙미<ymhdd>에게 있습니다.
* 무단 재배포 도용을 금지합니다.
* 뺙미♥인스타@hdd.ym 

 

다이어트 요리 레시피 모음 보고 가세요▽  

오트밀 요리 10가지 | 맛있게 먹는법 | 다이어트 레시피

다이어트 도시락 만들기 7가지(밀프렙도시락)

닭가슴살 요리 12가지 | 다이어트 레시피