발렌타인데이 초콜릿 만들기, 수제 초콜릿 만드는법

 

발렌타인데이 초콜릿 만들기, 수제 초콜릿 만드는법

안녕하세요! 건강한 라이프스타일을 지향하는 요리하는 헬시어터 뺙미입니다. 오늘은 발렌타인데이가 며칠 남지 않은만큼 발렌타인데이 초콜릿 만들기로 미니 컵케익 모양으로 예쁜 초콜릿을 만들려고 하는데요. 토핑으로 꾸밀 미니 초콜릿 만들기와 가나슈 만들기까지 수제 초콜릿 만드는법 올려봅니다.

 

 

 

필요한 재료

다크(또는 밀크) 초콜릿 200그램, 초콜릿 유산지컵 30개, 스프링클 1 봉지, 짤주머니 2개, 별깍지

 

미니 초콜릿 장식 

파스텔컬러 초코펜 4개, 미니 몰드 1개

 

가나슈 

화이트 초콜릿 200그램, 다크 초콜릿 100그램, 우유 60밀리리터

 

 

 

 

◆ 미니 초콜릿 장식 만들기

 

1. 컵에 따뜻한 물을 담고 비닐봉지를 씌워준 후 초코펜을 담아 녹여주세요.

 

 

 

2. 초코펜이 말랑말랑 해지면 몰드에 초코를 채워준 뒤 냉동실에 넣고 10분 정도 굳혀주세요. ( 몰드에 너무 가득 채우면 모양이 예쁘지 않으니 90프로 정도만 채워주세요. )

 

 

3. 냉동실에서 굳은 미니 초콜릿 장식을 몰드에서 빼 주세요. ( 몰드를 살짝 비틀어서 뒤집은 뒤 수저 뒤로 살살 쳐 주면 잘 빠집니다. )

 

 

 

 

◆ 밀크 초콜릿 녹이기 & 초콜릿 바닥 채우기

 

1. 미니 초콜릿 유산지컵을 바닥에 깔아주세요. ( 이동시키기 쉽도록 쟁반 등에 놓아주세요. )

 

 

 

2. 밀크 초콜릿 200그램을 짤 주머니에 담고 윗부분을 집게로 꽂거나 고무줄로 묶어준 뒤 따뜻한 물에 넣고 초콜릿을 녹여주세요. ( 물의 온도가 중요합니다. 너무 뜨겁거나 미지근하거나 차갑지 않도록 찬물 1:뜨거운 물 2 정도의 비율로 잘 맞춰주세요. )

 

 

3. 잘 녹지 않는 부분은 고무장갑을 끼고 손으로 눌러서 모두 녹여주세요.

 

 

 

4. 녹은 초콜릿 짤 주머니 끝 부분을 잘라준 후 유산지컵의 반만 초콜릿으로 채워주세요.

 

 

 

 

◆ 가나슈 만들기

 

1. 짤주머니 끝 부분에 별깍지를 밀어 넣어주세요.

 

 

2. 넓은 볼에 화이트 초콜릿 200그램, 다크 초콜릿 100그램, 끓인 우유 60밀리리터를 넣어주세요. ( 우유는 전자레인지에서 넣고 1분 30초간 데우셔도 됩니다. )

 

 

 

3. 중탕한 물에 1번의 가나슈 재료가 담긴 그릇을 넣고 숟가락으로 저어가며 초콜릿을 녹여주세요.

**이때 초콜릿에 물이 들어가지 않도록 주의해 주세요.**

 

 

 

4. 가나슈가 완성되었으면 중탕볼을 제거하고 녹인 가나슈를 저어가며 완전히 식히고 살짝 굳혀 주세요.

**가나슈 초콜릿을 컵케익 유산지에 담아 예쁜 모양이 돌 수 있도록 적당한 농도로 굳혀주고, 냉장고에 잠깐씩 넣어가며 굳혀주면서 1~2분 정도 두었다 저어주기를 수시로 해주면 굳은 정도를 체크해 주세요.

 

 

 

5. 가나슈를 퍼올렸을 때 주르륵 흘러내리지 않고 뿔이 생기면서 아래로 쳐지면 가나슈를 짤주머니에 모두 담아준 후 끝 부분을 살짝 잘라주세요.

 

 

 

 

◆ 발렌타인 초콜릿 만들기, 컵케익 모양 예쁜 수제 초콜릿 만드는 법

 

1. 가나슈 짤주머니의 아랫부분을 잡고 밀크 초콜릿 유산지컵을 한 손으로 들고 바깥쪽부터 안쪽으로 원을 그리면서 가나슈를 짜 주세요.

 

 

 

2. 만들어 둔 미니 초콜릿과 스프링클로, 초코펜 등으로 초콜릿 컵케익 윗부분을 예쁘게 장식해서 꾸며주세요.

 

 

 

3. 완성한 컵케익 수제 초콜릿은 예쁜 박스 등에 담아서 포장해 주세요.

 

 

 

 

오늘은 발렌타인데이 초콜릿 만들기, 예쁜 수제 초콜릿 만드는 법을 올려보았습니다. 

 

 

지금까지 저는 요리하는 헬시어터 뺙미였구요~
저는 다음에도 건강하고 맛부른 요리 레시피로 함께하겠습니다.
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